Dehydrierte Knoblauchscheiben sind ordentlich im Aussehen, leicht gelb in der Farbe und rein im Geschmack. Sie können gegessen oder als Lebensmittelrohstoffe und Hilfsstoffe verwendet werden. Es kann durch Einweichen in warmes Wasser wiederhergestellt werden und ist zu allen Jahreszeiten frisch.

Prozessablauf:Materialauswahl-Vorbehandlung-Spül-Slicing-Re-Rinsing-Wasser-Trocknung-Sieb- und Sortier-Verpackung

Materialauswahl:Verwenden Sie weißhäutige Knoblauchsorten mit weißer Farbe, großen und gepflegten Knoblauchzehen, und wählen Sie Knoblauchköpfe, die prall und voll sind, mit intakten Nelken, frei von Insektenschäden und Mehltau.

Vorbehandlung:Entfernen Sie das Sediment und die Am Knoblauchkopf befestigten Trümmer, entfernen Sie die Wurzeln, brechen Sie die Knoblauchzehen, schälen Sie die Knoblauchhaut ab und entfernen Sie die Knoblauchzehen mit erkrankten Flecken, Wurmaugen und geschrumpften Farben.

Spülen:Die geschälten Knoblauchzehen in Wasser gießen, um Verunreinigungen wegzuwaschen und den Knoblauchfilm abzuspülen. Der nächste Schritt sollte so schnell wie möglich durchgeführt werden und sollte nicht zu lange gestapelt werden, um zu verhindern, dass sich die Knoblauchzehen verfärben.

Schneiden:Verwenden Sie eine Schneidemaschine oder ein Messer, um die Knoblauchzehen in Scheiben von 1,5-2,0 mm zu schneiden. Spülen Sie beim Schneiden, um den Kleber zu entfernen, der beim Schneiden aus den Knoblauchzehen fließt. Die Scheiben sollten gleichmäßig sein, sonst wird das Backen während des Trocknens ungleichmäßig sein, was die Qualität beeinträchtigt.

Wieder spülen:Die geschnittenen Knoblauchscheiben sofort in den Bambuskorb geben, gründlich in fließendes Wasser spülen und den Kleber und die Fragmente entfernen, um das Backen zu erleichtern. Unzureichendes Spülen und Trocknen führt zu gelblich-braun.

Schütteln Sie das Wasser:Die vorspülenden Knoblauchscheiben entfernen und trocken schütteln. Das Wasser kann auch abgelassen werden, um das Trocknen zu erleichtern.

Trocknen:Die getrockneten Knoblauchscheiben in ein Metallsieb oder eine Edelstahlplatte geben, in einen Trockenraum oder Ofen geben und 6-7 Stunden bei einer Temperatur von 60°C bis 80°C backen, so dass der Wassergehalt der Knoblauchscheiben 5 -6% beträgt.

Sieb- und Benotung:Die getrockneten Knoblauchscheiben durch ein Sieb passieren, die gebrochenen Partikel, Fragmente und Rest-Knoblauch-Beschichtung aussieben. Gießen Sie die ausgewählten Knoblauchscheiben auf den Sortiertisch, um Verunreinigungen, gelbbraune Scheiben und Granulate zu entfernen, und klassifizieren Sie sie dann. Echte Knoblauchscheiben sind leicht gelblich, groß, komplett, flach, gleichmäßig in der Dicke, ohne Fragmente und geruchlos. Das defekte Produkt ist gelblichbraun, klein, unvollständig, ungleichmäßig und ungleichmäßig in der Dicke. Dieser Prozess erfordert einen schnellen Betrieb, um zu verhindern, dass die Knoblauchscheiben Feuchtigkeit aufnehmen. Die abgestuften Knoblauchscheiben müssen einmal auf Wassergehalt getestet werden, wenn der Wassergehalt 6 % übersteigt, muss er wieder gebacken werden.

Verpackung:Knoblauchscheiben können verpackt werden, nachdem sie bei Raumtemperatur abkühlen dürfen. Es wird in der Regel in Wellpappe-Boxen verpackt, mit feuchtigkeitsdichten Aluminiumfolienbeuteln und Plastiktüten ausgekleidet, versiegelt und eingelagert. Das Lager sollte trocken, belüftet, geruchsfrei und schädlingsfrei sein. Die Temperatur im Lager sollte um 10°C liegen.

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